Da igual que sea en Paris, en Tokio o en Miami, Disneyland pierde la oportunidad de ejercer valores alimenticios. Y lo mismo sucede en los parques temáticos españoles: comida procesada, llena de grasas y azúcares, precios abusivos, largas colas… La gente se lanza a la diversión, pero...
Nacho del Corral lidera Lumen, el restaurante de Faro Santander
14/09/2026
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El chef santanderino lleva su cocina creativa con raíces clásicas al nuevo centro de arte y cultura de la capital cántabra, con fantásticas vistas a la ciudad En Lumen los ojos pasan de los suculentos platos en la mesa a los ventanales por donde se cuela luminosamente el paisaje. Unas vistas...
Bagá, el delicioso restaurante más pequeño de Europa con estrella Michelin
25/08/2026
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La Real Academia de Gastronomía acaba de otorgar el Premio Nacional a Pedrito Sánchez, el chef de Bagá, “por crear un lenguaje único con una cocina memorable” con platos visualmente abstractos y muy sabrosos Bagá es la flor del olivo en árabe y el nombre del primer restaurante en Jaén...
Vicky Sevilla, chef de Arrels: “Los cocineros jóvenes somos una generación de luchadores”
13/08/2026
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Vicky Sevilla fue la chef más joven en España en recibir por su restaurante Arrels una estrella Michelin en 2021, con 29 años. Ahora, con 34, acaba de recibir el premio Chef del Futuro que otorga la Academia Internacional de Gastronomía, por “una cocina que reivindica el paisaje, el...
¿Por qué los veganos quieren comer cosas de carnívoros?
16/07/2026
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Se puede llamar hamburguesa, chorizo o salchicha a cualquier producto que lo parezca pero que no lleven carne y estén hechos de vegetales. Así lo han ratificado el pasado junio la UE y la Audiencia Provincial de Barcelona. ¿Por qué llamamos carne a la proteína vegetal? ¿Por qué los...
‘Colección Cantábrico’, el nuevo menú del Cenador de Amós donde la alta cocina dialoga con el arte
06/06/2026
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En el Cenador de Amós el Cantábrico se come con arte. El restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en una espléndida casona palaciega del siglo XVIII en Villaverde de Pontones, liderado por Jesús Sánchez en la cocina y Marián Martínez Pereda en la sala, vive lo que ellos consideran...
El dilema del pulpo: ¿comer un animal rico y sensible?
23/05/2026
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Confieso que he comprado con cierta zozobra una pata de pulpo de esas que venden cocidas en su jugo y envasadas al vacío en los supermercados. Y con esa mala conciencia he preparado esa pata con patatas y pimentón, en plan pulpo a feira a la gallega. Desde que sé que los pulpos son sensibles...
Cuchillos japoneses, el boom de un objeto de deseo culinario
14/04/2026
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El libro Anatomía del cuchillo japonés explora el arte nipón del hōchō. Cuenta todo sobre unos utensilios de corte precisos y bellos cotizados por chefs y aficionados a la cocina de todo el mundo “Cut well, eat well, live well” (Corta bien, come bien, vive bien), dice un...
¿Abrimos el melón del ‘Me Too’ sobre maltrato en las cocinas?
18/03/2026
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Los presuntos abusos del chef René Redzepi en Noma deberían impulsar una reflexión general sobre la gestión de los equipos en los restaurantes En congresos, entrevistas y distintas apariciones públicas vemos a chefs con la boca llena de la palabra sostenibilidad. Pero no basta...
A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro, los nuevos restaurantes con tres Soles Repsol
16/02/2026
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La cocina comprometida con el territorio y las productoras de Lucía Freitas del restaurante gallego A Tafona; la oda al placer de Ramón Freixa en su establecimiento madrileño Ramón Freixa Atelier, y la fusión mallorquina y andaluza de Álvaro Salazar en el balear Voro logranla máxima...
