Las tortillas de patatas del género fluido, temblorosas como un flan, han invadido las barras de los bares y restaurantes. Todo un desparrame gastronómico. Ahora el absurdo debate de la tortilla de patatas con o sin cebolla ha dado paso al dilema de tortilla cuajada o tortilla fluida, tan...
Mantequilla ‘mon amour’. Francia convierte su famoso producto lácteo en un ‘souvenir’ para turistas
17/10/2026
0 Comments
El producto lácteo es objeto de deseo de turistas en Francia y en España vive un momento álgido en restaurantes y entre los consumidores Francia presume de tener la mejor mantequilla del mundo y ha convertido su afamado producto lácteo en un souvenir para turistas. Japoneses...
De la tasca al tres estrellas Michelin, por qué ya no ves manteles en las mesas
14/10/2026
0 Comments
Un restaurante con mantel de algodón es ya un asunto arqueológico, una rara avis en el cielo hostelero. Llevamos unos cuantos años ya comiendo en mesas desnudas, inmersos en la generalización de la informalidad y el triunfo de lo rústico, aunque estos conceptos se quedan en la mesa, porque...
El declive del ‘fish and chips’: la subida del pescado acorrala al plato nacional en Reino Unido
08/10/2026
0 Comments
El aumento de los precios del pescado y de los costes laborales, sumado a los cambios en los gustos de los consumidores, ha provocado cierres masivos de negocios de esta popular comida británica. Fish and chips, el bacalao con patatas fritas, ha sido el plato favorito de los viernes por la...
Los mejores pokes de España están en Santander (y ya van cuatro años seguidos)
26/09/2026
0 Comments
En Ho’oponopono —el único local de su categoría con un solete Repsol— Pablo Gallut ha transformado el tazón de arroz y pescado crudo en una propuesta de autor con identidad cántabra Los pokés hawaianos, cuencos de arroz con pescado crudo marinado cortado en tacos, vegetales y algas...
Mi experiencia antigastronómica en Disney y otros parques temáticos: Olvídate de comer sano
23/09/2026
0 Comments
Da igual que sea en Paris, en Tokio o en Miami, Disneyland pierde la oportunidad de ejercer valores alimenticios. Y lo mismo sucede en los parques temáticos españoles: comida procesada, llena de grasas y azúcares, precios abusivos, largas colas… La gente se lanza a la diversión, pero...
Nacho del Corral lidera Lumen, el restaurante de Faro Santander
14/09/2026
0 Comments
El chef santanderino lleva su cocina creativa con raíces clásicas al nuevo centro de arte y cultura de la capital cántabra, con fantásticas vistas a la ciudad En Lumen los ojos pasan de los suculentos platos en la mesa a los ventanales por donde se cuela luminosamente el paisaje. Unas vistas...
Bagá, el delicioso restaurante más pequeño de Europa con estrella Michelin
25/08/2026
0 Comments
La Real Academia de Gastronomía acaba de otorgar el Premio Nacional a Pedrito Sánchez, el chef de Bagá, “por crear un lenguaje único con una cocina memorable” con platos visualmente abstractos y muy sabrosos Bagá es la flor del olivo en árabe y el nombre del primer restaurante en Jaén...
Vicky Sevilla, chef de Arrels: “Los cocineros jóvenes somos una generación de luchadores”
13/08/2026
0 Comments
Vicky Sevilla fue la chef más joven en España en recibir por su restaurante Arrels una estrella Michelin en 2021, con 29 años. Ahora, con 34, acaba de recibir el premio Chef del Futuro que otorga la Academia Internacional de Gastronomía, por “una cocina que reivindica el paisaje, el...
¿Por qué los veganos quieren comer cosas de carnívoros?
16/07/2026
0 Comments
Se puede llamar hamburguesa, chorizo o salchicha a cualquier producto que lo parezca pero que no lleven carne y estén hechos de vegetales. Así lo han ratificado el pasado junio la UE y la Audiencia Provincial de Barcelona. ¿Por qué llamamos carne a la proteína vegetal? ¿Por qué los...
