Cocineras, Gastronomía, Japón Gurume, Oishii Times, Restaurantes

Carme Ruscalleda: «En Japón aprenden cocina en el colegio. Tendría que ocurrir también aquí»

Carme Ruscalleda ha sabido manejar la magia de la cocina desde que en 1988 abrió restaurante propio con su marido Toni Balam, en su pueblo natal, Sant Pol de Mar, donde su familia regentaba una charcutería delicatessen. Autodidacta en constante evolución, fue la cocinera con más estrellas...

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Bebidas, Cocineros, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Yume: Trampantojos, fermentos y aprovechamiento máximo del producto en una cocina de altura en el Centro Niemeyer de Avilés

¿Puede una humilde cebolla estar a la altura del cotizado e hiperutilizado caviar? Sí. Lo compruebas en una de las amplias mesas de un lugar con atmósfera exterior de nave espacial y un coqueto y luminoso interior, con vistas panorámicas de 360º a la ciudad de Avilés. Allí ofician un...

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Cantabria, Cocineras, Cocineros, Gastronomía, Restaurantes

Ollas ferroviarias y putxeras, la cocina a fuego lento que nació en un tren y está ganando velocidad

La olla ferroviaria (su nombre en Cantabria) o putxera (en el País Vasco) es un artefacto con historia que produce guisos exquisitos en varias horas de cocción. Nacida en un tren hacia 1915, producto de la necesidad de comer caliente de unos trabajadores que partían en un tren hullero desde...

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