En Ho’oponopono —el único local de su categoría con un solete Repsol— Pablo Gallut ha transformado el tazón de arroz y pescado crudo en una propuesta de autor con identidad cántabra Los pokés hawaianos, cuencos de arroz con pescado crudo marinado cortado en tacos, vegetales y algas...
Nacho del Corral lidera Lumen, el restaurante de Faro Santander
14/09/2026
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El chef santanderino lleva su cocina creativa con raíces clásicas al nuevo centro de arte y cultura de la capital cántabra, con fantásticas vistas a la ciudad En Lumen los ojos pasan de los suculentos platos en la mesa a los ventanales por donde se cuela luminosamente el paisaje. Unas vistas...
Bagá, el delicioso restaurante más pequeño de Europa con estrella Michelin
25/08/2026
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La Real Academia de Gastronomía acaba de otorgar el Premio Nacional a Pedrito Sánchez, el chef de Bagá, “por crear un lenguaje único con una cocina memorable” con platos visualmente abstractos y muy sabrosos Bagá es la flor del olivo en árabe y el nombre del primer restaurante en Jaén...
Vicky Sevilla, chef de Arrels: “Los cocineros jóvenes somos una generación de luchadores”
13/08/2026
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Vicky Sevilla fue la chef más joven en España en recibir por su restaurante Arrels una estrella Michelin en 2021, con 29 años. Ahora, con 34, acaba de recibir el premio Chef del Futuro que otorga la Academia Internacional de Gastronomía, por “una cocina que reivindica el paisaje, el...
¿Por qué los veganos quieren comer cosas de carnívoros?
16/07/2026
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Se puede llamar hamburguesa, chorizo o salchicha a cualquier producto que lo parezca pero que no lleven carne y estén hechos de vegetales. Así lo han ratificado el pasado junio la UE y la Audiencia Provincial de Barcelona. ¿Por qué llamamos carne a la proteína vegetal? ¿Por qué los...
‘Colección Cantábrico’, el nuevo menú del Cenador de Amós donde la alta cocina dialoga con el arte
06/06/2026
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En el Cenador de Amós el Cantábrico se come con arte. El restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en una espléndida casona palaciega del siglo XVIII en Villaverde de Pontones, liderado por Jesús Sánchez en la cocina y Marián Martínez Pereda en la sala, vive lo que ellos consideran...
¿Abrimos el melón del ‘Me Too’ sobre maltrato en las cocinas?
18/03/2026
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Los presuntos abusos del chef René Redzepi en Noma deberían impulsar una reflexión general sobre la gestión de los equipos en los restaurantes En congresos, entrevistas y distintas apariciones públicas vemos a chefs con la boca llena de la palabra sostenibilidad. Pero no basta...
A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro, los nuevos restaurantes con tres Soles Repsol
16/02/2026
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La cocina comprometida con el territorio y las productoras de Lucía Freitas del restaurante gallego A Tafona; la oda al placer de Ramón Freixa en su establecimiento madrileño Ramón Freixa Atelier, y la fusión mallorquina y andaluza de Álvaro Salazar en el balear Voro logranla máxima...
Carolina Álvarez, chef de Flores Raras: “Quiero hacer guisos diferentes y darle valor a las cocinas de las mujeres”
14/02/2026
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En el restaurante valenciano de Quique Dacosta que se llamaba El Poblet han brotado el 28 de enero Flores Raras. Así, con el nombre de un plato vegetal del famoso chef, se estrena una nueva etapa liderada por Carolina Álvarez, una cocinera mexicana que lleva casi dos décadas luciendo su...
La gastrónoma Mari Watanabe: «En Japón hay poca visibilidad de las mujeres cocineras. Es un mundo masculino muy cerrado»
22/01/2026
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Mari Watanabe es la escritora japonesa que más sabe de gastronomía española. Experta en cocina ibérica tras recorrer las regiones de la península y plasmar en crónicas viajeras sus experiencias, en 1989 fundó en Mejiro (Tokio) la Academia de Gastronomía y Cultura Española. Desde...
