Los ejecutores de la llamada quinta gama son un batallón, proliferan por doquier, sobre todo en las urbes, en los barrios gentrificados por las franquicias y los gastrobares con cocina creativa de postureo. Quienes usan y abusan de la quinta gama son el ejército de la cocina de batalla. Son...
La Bena. Una taberna moderna paraíso de los vinos naturales en Santander
15/12/2025
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La Bena Bar nació en la primavera de este año y en pocos meses se ha convertido en una de las vinotecas favoritas del público santanderino. Ubicado en un coqueto rincón del gastronómico barrio de Puertochico, es un pequeño paraíso de las bebidas naturales, vinos de baja intervención y...
Las cacerolas de hierro fundido `made in Cantabria´ diseñadas en Estados Unidos que podrán heredar tus hijos
01/12/2025
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En tiempos en que la cocina rápida domina los fogones, una tradición se está recreando de forma moderna en Cantabria. En las instalaciones de Hergom, en Soto de la Marina, a pocos kilómetros de Santander, se hacen cada año cerca de mil piezas únicas de hierro fundido esmaltado: unas...
¿ Misoginia o miopía? En la Guía Michelin 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes
27/11/2025
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Ha vuelto a pasar. En la Guía Michelin España 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes. En la gala celebrada en Málaga, las fotos siguen siendo una galería de figuras masculinas. De los nuevos 25 restaurantes que han recibido una...
Onigiri, ¿ la próxima moda viral de comida japonesa?
19/11/2025
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Onigiri es el bocadillo de arroz más popular de Japón, comida rápida de confort por excelencia que los niños llevan en sus bentos (caja tartera) al colegio, los oficinistas engullen en sus pausas de trabajo o los viajeros llevan en la mochila. Actualmente hay nuevas formas de prepararlo...
Ángel León: «Vivimos en un país donde todo el mundo habla de gastronomía pero nadie cocina en casa»
24/10/2025
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Ángel León es el audaz cocinero que nos ha hecho comer plancton, que ha dado alto valor a los peces de descarte e incluso ha elaborado embutidos con ellos, que ha sacado del atún una pata de jamón, que ha cocido pescado con sal líquida y endulzado postres con azúcar marino, que ha llamado...
Zizi Hattab, chef del primer restaurante vegano de Suiza con estrella Michelin: «La comida vegetal no es aburrida, no es un simple trozo de tofu»
20/10/2025
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Zineb Zizi Hattab es una ingeniera de software que cambió los ordenadores por los fogones. Tras pasar por prestigiosas cocinas del mundo, en 2020, el difícil año de la pandemia, abrió en Zúrich su primer restaurante, KLE. Con sabrosos y elegantes platos de vegetales dio en la diana del...
elBulli1846, el museo al que tienes que ir si eres amante de la gastronomía
15/09/2025
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elBulli1846 es la herencia visitable de elBulli, el restaurante donde Ferran Adrià revolucionó la manera de entender la cocina. Es el primer y único restaurante del mundo convertido en museo. Este año cumple su tercera temporada como espacio para “comer conocimiento”, según el...
Restaurante Solana: Nigiris de sardina y la mejor croqueta de jamón del mundo en una aldea cántabra
20/08/2025
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¿Qué prefieres? ¿Nigiri de sardina en versión cántabra o la mejor croqueta de jamón del mundo? Ambas cosas las puedes comer en Solana. Ignacio Nacho Solana sabe combinar sus raíces y culturas gastronómicas ajenas sin perder la esencia de la cocina que durante cuatro generaciones ha...
Ruda, el restaurante oculto en los Valles Pasiegos con sabores mexicanos, japoneses y cántabros
16/08/2025
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Ruda es una delicada simbiosis de Japón, México y Cantabria. Un restaurante vegetariano que el cocinero autodidacta santanderino Oscar Ferreras y su esposa Katsuko Nakamura, bioquímica japomexicana reconvertida en sumiller y jefa de sala, montaron hace cuatro años en el pueblo de...
