Unos jóvenes artesanos recuperan la conexión alimenticia de hace 500 años entre Galicia y Aragón. El congrio seco y en escamas producido por Lemar Elaboraciones Artesanas, una pequeña compañía de la localidad coruñesa de Muxía, ha recibido el premio de Innovación en el recién...
Los hermanos Adrià, con Dos Palillos
Ferran y Albert Adrià se han puesto los delantales para cocinar a seis manos con Albert Raurich, uno de los más destacados hijos de elBulli. Los famosos hermanos han arropado el décimo aniversario del restaurante Dos Palillos, ubicado en el barrio barcelonés del Raval, donde se encuentra...
Komeko, la harina japonesa para celíacos
Si miso o dashi son nombres básicos de la alimentación japonesa que han entrado con fuerza en nuestro vocabulario gastronómico, pronto lo hará también komeko, la harina de arroz saludable y nutritiva que además sirve para cocinar sin gluten. Para difundir las propiedades de este producto...
A vueltas con el arroz. Del mejor guiso de España al sushi de Kappo
Con tanta calabaza, tanto truco o trato y tanto disfraz de Halloween el 31 de octubre se nos ha pasado el arroz, el Día Internacional del Arroz, conmemoración que se fijó en 2004, declarado Año del Arroz. Aunque el arroz es reivindicable todos los días, por sus cualidades nutritivas y...
Sake y chuletón. Armonías vasco-japonesas
No hay fronteras para el sake o nihon shu, la bebida de arroz icono nacional de Japón que está ganando paladares en todo el mundo. El sake demuestra unas excelentes posibilidades de armonización con todo tipo de comida y la rica comida vasca encaja muy bien. El maridaje de sake y...
‘BocArroz’, pequeña gran comida de La Piccolina
La Piccolina, una minúscula y acogedora cafetería de comida sana con inspiración japonesa ubicada en El Barrio barcelonés de Sant Gervasi, cumple ahora un año. Cafetería La Piccolina, en Barcelona. El establecimiento nació en el número 68 de Carrer Camp justo el día que empieza la...
Oishii times: Tori-key
Un nuevo restaurante japonés ha aterrizado en la escena gastronómica madrileña, y lo ha hecho de la mano de dos hombres que conocen muy bien lo que quiere el público y a la vez saben educarlo en la esencia del sabor nipón: Hiroshi Kobayashi y Masahito Okazoe.