Muka, «ceniza del fuego» en euskera, es el nuevo restaurante que enciende sus fogones en San Sebastián, en el espacio del Kursaal donde se ubicaba Ni Neu, que cerró sus puertas en febrero pasado tras una andadura de 12 años. Es una aventura gastronómica del grupo IXO, capitaneado por el...
La aplicación que revolucionó la hostelería con su motor de reservas cumple 15 años y, entre otras novedades, lanzará el pago en mesa por código QR y unos premios en España para descubrir nuevos establecimientos. TheFork es líder mundial en las reservas online de restaurantes, con más...
La revolucionaria pastelera ucrania con sus bellas tartas con moldes en 3D Dinara Kasko; Jessica Naomi Fong, defensora de la agricultura vertical (Common Farms) en Hong Kong; la sudafricana Mmabatho Molefe, que emplea mujeres en su restaurante e impulsa la cocina zulú; Lefteris Arapakis, el...
La cocinera nómada africana Fatmata Binta ha recibido el Basque Culinary World Prize 2022, un galardón internacional que —ya en su séptima edición— conceden la universidad gastronómica Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para poner en valor a los protagonistas de iniciativas...
Huertos urbanos, recuperación de variedades agrícolas y abejas autóctonas, técnicas de pesca, caza y agricultura sostenibles, reparto de comida a los sin techo, educación en buenas prácticas de salud y nutrición y conservación de alimentos… el trabajo de la cocinera brasileña Manu...
Con la llegada de la primavera, el bocarte (nombre norteño del boquerón, Engraulis encrasicolus) se acerca a las costas cantábricas en su migración anual para desovar. Es la llamada costera del bocarte, de marzo a junio, y es entonces cuando los barcos pesqueros se lanzan a la mar. Como en...
Todo empezó en Girona, en 2012. Luego se extendió a Barcelona y Madrid. Ahora desembarca en Estados Unidos Rocambolesc, la heladería que el tándem de reposteros Jordi Roca y Alejandra Rivas crearon con el espíritu de la cocina dulce de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes...
Cada vez más chefs apuestan por restaurantes con menús exclusivamente elaborados con vegetales. El cocinero portugués José Avillez acaba de inaugurar en Lisboa Encanto, un restaurante vegetariano. El valenciano Ricard Camarena estrenó en febrero en el local que lleva su nombre un menú...
“Enigma is back on the road. Choose your own path” (“Enigma vuelve a la carretera. Elige tu propio camino”). Con este mensaje ha anunciado Albert Adrià en sus redes sociales la reapertura de su restaurante de Barcelona, Enigma Concept, el próximo mes de junio. Enigma Concept lucía una...
“Vuelve el espíritu de Sant Pau”. Así celebra Carme Ruscalleda la reapertura del restaurante que creó en Sant Pol de Mar (Barcelona) en 1988 junto a su marido Toni Balam y que lució tres estrellas Michelin hasta su cierre, en octubre de 2018. La resurrección del espacio, que se...
