Gastronomía

Bebidas, Cantabria, Congresos, Gastronomía

Bebidas hechas con restos de sobao pasiego o un miso vasco: fermentos ancestrales del norte de España que son pura innovación

¿Se puede hacer una bebida con restos de sobao pasiego o con helechos, ortigas y suero? ¿Se puede tejer una piel de kombucha o elaborar un miso con alubias o bellotas?  Una nueva ola de fermentados se está elevando en el norte de España. “Fermentar es una forma de entender el paisaje...

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Cantabria, Cocineras, Cocineros, Gastronomía, Restaurantes

El Machi Ida y Vuelta: cuando los trabajadores migrantes crean la carta de una taberna marinera centenaria en Santander

Las rabas, las anchoas, el arroz con almejas, el cachón en su tinta o el bonito a la plancha brillan en la taberna El Machi desde hace más de 130 años. Ahora, además de las joyas de las lonjas cántabras, en El Machi Ida y Vuelta de 2024 hay 90 recetas de platos populares y cocina casera de...

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Gastronomía, Japón Gurume, Oishii Times

La torrija de los Shisha

«¡Totemo amail». A los Shisha la torrija les parecía demasiado dulce. Yo pensé que se la zamparían de un bocado al verles relamerse y mover sus colitas de gusto cuando les puse nuestro emblemático postre de Semana Santa. Ya que ellos me habían guiado en las exploraciones gastronómicas...

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