La biografía de la inventora de 20 años Maitane Alonso Monasterio, no tiene desperdicio. Como las trayectorias de los jóvenes seleccionados en la primera edición de 50 Next. Esta lista internacional que ha estrenado el 20 de abril The World’s 50 Best Restaurants con la colaboración...
50 Next: los jóvenes que cocinan el futuro gastronómico mundial
20/04/2021
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La familia de The World’s 50 Best Restaurants aumenta con la lista 50 Next, nueva generación de emprendedores que diseña el futuro de la gastronomía. Los catalanes Marc Coloma y Bernat Añaños, revolucionarios de la carne vegetal Heura. El australiano Josh Niland, carnicero del...
Ya brillan los Soles Repsol 2021
12/04/2021
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No todo son sombras en la hostelería en el paisaje Covid. Los restaurantes siguen brillando con galardones y San Sebastián, ciudad imán del turismo gastronómico, ha sido escenario de la entrega de los Soles Repsol 2021. Jordi Vilà, chef del restaurante barcelonés Alkimia, el vasco...
La Guía MICHELIN de la pandemia: sin nuevos 3 estrellas y estrenan dos Culler de Pau, Bo.Tic y Cinc Sentits
19/12/2020
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Una gala virtual para estrellas reales. Tres nuevos restaurantes con dos estrellas, los catalanes Bo.TiC (Corçà, Girona) y Cinc Sentits (Barcelona) y el gallego Culler de Pau (O Grove, Pontevedra); 21 nuevos con una estrella y ningún triestrellado es el balance de la...
San Sebastián Gastronomika 2020, un congreso con sabor digital
05/10/2020
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San Sebastián Gastronomika es en esta edición un congreso del ciberespacio. El Covid 19 limita los olores y los sabores en directo, los encuentros presenciales donde se abrazan la sabiduría de los chefs y la curiosidad de los espectadores. Pero Gastronómika 2.0 se cuela en las cocinas y en...
Leo Espinosa, cocinando el progreso colombiano
11/03/2020
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Con unos cuantos cocineros como la colombiana Leonor Espinosa, un país podría cambiar. Junto a su hija Laura Hernández Espinosa -sumiller, especialista en asuntos sociales y directora de la fundación que creó la cocinera, Funleo-, trabaja para recuperar los sabores de las...
Madrid Fusión 2020: Erizo ‘trans’ o miel marina frente a la inteligencia artificial
05/03/2020
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En Madrid Fusión 2020 ha habido sitio para la transgresión, para convertir en alimenticia la inteligencia artificial, mirar con mimo al entorno, visualizar a las cocineras o recuperar con afán contemporáneo técnicas antiguas. Tras 18 años de existencia, el congreso ha otorgado por...
Las únicas nuevas tres estrellas de la guía Michelin 2020 brillan en Cantabria
30/11/2019
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Cenador de Amós, el restaurante del chef Jesús Sánchez, logra la máxima calificación de España y Portugal y entra en la lista de triestrellados, que se mantiene en 11 pese al cierre de Dani García. El restaurante cántabro Cenador de Amós, de Jesús Sánchez, logra las nuevas y únicas...
Gaggan dimite de sí mismo
03/07/2019
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Gaggan deja su restaurante homónimo de Bangkok. Gaggan Anand dimite de sí mismo, de su puesto como jefe de cocina. El bulliniano cocinero indio anuncia que abandona el restaurante. Lo ha contado un periódico The Straits Times, y lo ha confirmado el propio chef en su cuenta de Instagram...
El Mirazur de Mauro Colagreco, mejor restaurante del mundo
26/06/2019
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Mirazur ha sido elegido como número uno del mundo por The World’s 50 Best. Como número dos, aparece de nuevo el danés Noma y en el tercer puesto, Etxebarri, el asador vasco del mago del fuego Bittor Arginzoniz. Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco ubicado en Menton, en...
