Grandes creadores de la cocina dulce le han dado una vuelta de tuerca al diseño de las tradicionales monas de Pascua. Pervive el tradicional chocolate, pero la imaginación hace que sueñes y comas. Las monas Rocatocha (un huevo blanco con nariz roja) y Helado Oscuro de Jordi Roca en...
La seductora película salina de Quique Dacosta
22/02/2018
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Si habitualmente una comida en el restaurante con dos estrellas Michelin Moments, del hotel Mandarín Oriental de Barcelona, ya es de película, el menú que ofrece ahora (hasta octubre) dirigido por Raúl Balam Ruscalleda, es literal y poéticamente cinematográfico. La degustación...
Yodo Amontillado, el nuevo mar bebible de Aponiente y Lustau
28/04/2017
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En la cocina líquida, el mundo vinícola en palabras del maestro Pitu Roca, hay un mar embotellado. Se llama Yodo y es fruto de la alianza, gestada en El Puerto de Santa María (Cádiz), entre el cocinero de Aponiente Ángel León y la bodega Lustau. El primer Yodo, de 2016, ha sido Fino en...
Bel Coelho, la cocinera brasileña que dialoga con los orixas y la biodiversidad
23/04/2017
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Colores, sabores y formas inspiradas en las deidades del Candomblé. Ingredientes nativos y recetas que concentran en un plato la biodiversidad de Brasil. El nacimiento de su segundo hijo… El último año ha sido intenso para la cocinera brasileña Bel Coelho, una de las figuras de la...
Nobu, el samurai de la cocina fusión, a la conquista de España
02/04/2017
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Nobu Matsuhisa, el gran difusor de la cocina japonesa por el mundo, cuyos platos -como el bacalao negro con miso- son reproducidos en mil y un restaurantes asiáticos, unirá pronto España a su gastroimperio de 32 restaurantes en cinco continentes. Con el actor Robert de Niro entre sus socios...
Nonna María, pizzas estelares en Barcelona
28/03/2017
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“Es la mejor pizzería de Barcelona”, dice la clientela en las redes sociales. Aún no lleva un año (se abrió en junio de 2016) y Nonna María ha sentado cátedra de buena masa y acertados ingredientes en la zona de Sarria-Sant Gervasi. Y además tiene otro incentivo. Cada mes hay...
‘BocArroz’, pequeña gran comida de La Piccolina
22/03/2017
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La Piccolina, una minúscula y acogedora cafetería de comida sana con inspiración japonesa ubicada en El Barrio barcelonés de Sant Gervasi, cumple ahora un año. Cafetería La Piccolina, en Barcelona. El establecimiento nació en el número 68 de Carrer Camp justo el día que empieza la...
Mujeres que cocinan cambios sociales
04/03/2017
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“Mujeres al gastropoder” titulé mi primer artículo sobre la primera edición en 2015, celebrada en Bilbao, de Parabere Forum, un congreso internacional que expone el trabajo de mujeres que cocinan cambios sociales, que alimentan el mundo de la gastronomía y la alimentación con...
Oishii times: Tori-key
27/12/2016
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Un nuevo restaurante japonés ha aterrizado en la escena gastronómica madrileña, y lo ha hecho de la mano de dos hombres que conocen muy bien lo que quiere el público y a la vez saben educarlo en la esencia del sabor nipón: Hiroshi Kobayashi y Masahito Okazoe.
