Percibe se llama el menú que hemos probado en Cenador de Amós, una metáfora de la conexión con la naturaleza a la que nos vemos abocados en estos tiempos de Covid y confinamientos. La “esencialidad compleja’ que el cocinero navarro-cántabro Jesús Sánchez proclama se saborea en una...
Los sabores mediterráneos se han fundido con los del Cantábrico en un encuentro entre cocineros catalanes y vascos. Esta armonía cómplice a 12 manos de productos y estilos, denominada De Costa a Costa, ha servido para mostrar cómo los seductores ingredientes de la despensa de Girona se...
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Eneko Atxa (Azurmendi) y Diego Guerrero (DSTAgE) unieron sus manos para diseñar un menú armonizado con txakoli. En el marco de la semana grande gastronómica del congreso internacional Madrid Fusión, tres grandes chefs vascos con estrellas Michelin...
Las mujeres de la gastronomía en España están cocinando un cambio. Ya se ha formado una red de más de 300 profesionales y un centenar de ellas se reunieron hace unos días en Valencia, en el marco de la feria Gastrónoma, para sentar las bases de acciones contra la invisibilidad en el...
La sangría, icono made in Spain para los turistas que buscan una bebida fresca en verano, está viviendo un florecimiento impulsado generalmente por bodegas dedicadas a otra bebida en recuperación, el vermut. Y asimismo por restauradores que quieren dignificar la bebida que más pide su...
Dom Pérignon lleva a un enclave privilegiado de Ibiza la cocina tres estrellas del chef de Dénia Quique Dacosta. La llamada Isla Dom Pérignon (www.donperignonisland.com) es una experiencia exclusiva y efímera. Solo del 14 al 20 de junio, una Maison del Champán con vistas al mar en Sa...
Carlos Echapresto, Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Sumiller y responsable de la cocina líquida del restaurante Venta Moncalvillo, da nombre a un café de autor que no dejará indiferentes a los amantes de esta bebida. En complicidad con una veterana empresa de La Rioja, Cafés...
La prestigiosa feria vinícola internacional de Burdeos Vinexpo elige este año España como país invitado. Y como embajadores de la gastronomía española, qué mejor que los cocineros más internacionales: Ferran Adrià y su alumno bulliniano José Andrés. Ellos agitarán las copas de una...
Los vinos de Jerez son únicos y sus posibilidades gastronómicas son tantas como las experiencias sensoriales que quieran provocar los cocineros o los sumilleres. Los vinos de Jerez se beben, se comen y hasta se escucha la música que puede nacer de su esencia. Todo ello se puede comprobar este...
En la cocina líquida, el mundo vinícola en palabras del maestro Pitu Roca, hay un mar embotellado. Se llama Yodo y es fruto de la alianza, gestada en El Puerto de Santa María (Cádiz), entre el cocinero de Aponiente Ángel León y la bodega Lustau. El primer Yodo, de 2016, ha sido Fino en...
