El origen del primer restaurante de Francia, con la lucha de clases y el ansia de libertad creativa como ingredientes, es el menú de la película Delicioso, del director Éric Besnard. El filme, recién estrenado en las pantallas españolas, fue presentado el pasado año en el Festival de...
Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran año para la gastronomía, a pesar de todo
Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...
La Guía Michelin 2022 deja en España un sabor agridulce
No hay ningún nuevo restaurante con tres estrellas en la Guía Michelin 2022 para España y Portugal, lanzada por fin en una gala presencial (aunque también retransmitida por la red) celebrada este martes en el Palau de las Artes de Valencia y con un colofón gastronómico de figuras de la...
Amós, una ventana a la cocina de Cantabria en Madrid
Jesús Sánchez, chef de El Cenador de Amós, único restaurante tres estrellas de Cantabria, ya tiene embajada gastronómica en Madrid. Amós, ubicado en el renovado hotel Villamagna (ahora de la cadena Rosewood), es un acogedor espacio donde la rica despensa de mar y montaña de la tierruca...
Materiales sostenibles y diseños atrevidos, la moda entra en las cocinas
Chaquetas entalladas o amplias que se adaptan a cuerpos diferentes, modelos unitalla y unisex que valen para hombres y mujeres, delantales ajustables, colores llamativos o pastel, telas vaqueras o de cuero, algodón orgánico o hilo de plástico reciclado, pantalones o camisetas que no parecen...
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
“La comida es vida, y mi cocina es así: la vida en el plato”. Ese es el lema de la cocinera Dominique Crenn, premiada por The World’s 50 Best como Icono de la Gastronomía. Este nuevo galardón, que recibió en 2019 José Andrés, reconoce la trayectoria de una persona influyente...
Noma es elegido por quinta vez mejor restaurante del mundo
Noma, el restaurante de René Redzepi en Copenhague ostenta de nuevo el título de mejor del mundo. Y otro restaurante de Copenhague, Geranium, convierte a la ciudad nórdica en capital de la alta cocina. Como vaticinaba la rumorología entre los numerosos chefs y gastrónomos reunidos en...
La esencia de Noma llegará embotellada a las casas. El famoso restaurante danés declarado cuatro veces mejor restaurante del mundo y liderado por René Redzepi (Copenhague, 1977) está fermentando garum, una línea de condimentos de intenso sabor que constituyen los primeros productos de Noma...
Los mejores restaurantes del mundo del 51 al 100 en la lista 50 Best 2021
La lista completa de los mejores restaurantes del mundo The World’s 50 Best 2021 se dará a conocer en Amberes el 5 de octubre, pero mientras la organización va avanzando detalles. Tras el anuncio del premio a la trayectoria profesional de la figura más relevante (Icon Award) otorgado a...
Albert Adrià, a la conquista de París con Alain Ducasse
Conjunción de astros en la ciudad de la luz. El multiestrellado chef francés Alain Ducasse ha invitado a “emprender una aventura única juntos” al cocinero catalán Albert Adrià, artífice junto a su hermano Ferran de elBulli, restaurante que revolucionó la gastronomía mundial. Ducasse...