Los presuntos abusos del chef René Redzepi en Noma deberían impulsar una reflexión general sobre la gestión de los equipos en los restaurantes En congresos, entrevistas y distintas apariciones públicas vemos a chefs con la boca llena de la palabra sostenibilidad. Pero no basta...
Noma se reinventa. El famoso establecimiento de Copenhage liderado por René Redzepi que revolucionó la cocina nórdica dejará de ser un restaurante convencional en 2025 para transformarse en un gran laboratorio de innovación gastronómica, Noma 3.0. Así lo ha anunciado Redzepi en sus redes...
La esencia de Noma llegará embotellada a las casas. El famoso restaurante danés declarado cuatro veces mejor restaurante del mundo y liderado por René Redzepi (Copenhague, 1977) está fermentando garum, una línea de condimentos de intenso sabor que constituyen los primeros productos de Noma...
