“La comida es vida, y mi cocina es así: la vida en el plato”. Ese es el lema de la cocinera Dominique Crenn, premiada por The World’s 50 Best como Icono de la Gastronomía. Este nuevo galardón, que recibió en 2019 José Andrés, reconoce la trayectoria de una persona influyente...
Noma, el restaurante de René Redzepi en Copenhague ostenta de nuevo el título de mejor del mundo. Y otro restaurante de Copenhague, Geranium, convierte a la ciudad nórdica en capital de la alta cocina. Como vaticinaba la rumorología entre los numerosos chefs y gastrónomos reunidos en...
La lista completa de los mejores restaurantes del mundo The World’s 50 Best 2021 se dará a conocer en Amberes el 5 de octubre, pero mientras la organización va avanzando detalles. Tras el anuncio del premio a la trayectoria profesional de la figura más relevante (Icon Award) otorgado a...
La familia de The World’s 50 Best Restaurants aumenta con la lista 50 Next, nueva generación de emprendedores que diseña el futuro de la gastronomía. Los catalanes Marc Coloma y Bernat Añaños, revolucionarios de la carne vegetal Heura. El australiano Josh Niland, carnicero del...
Con unos cuantos cocineros como la colombiana Leonor Espinosa, un país podría cambiar. Junto a su hija Laura Hernández Espinosa -sumiller, especialista en asuntos sociales y directora de la fundación que creó la cocinera, Funleo-, trabaja para recuperar los sabores de las...
La brasileña Manoella Manu Buffara, declarada en 2018 por The World’s 50 Best “cocinera a seguir”, es una de las figuras más pujantes de la gastronomía latinoamericana y una comprometida activista con su entorno. Es una moderna chef rural, practicante desde...
Gaggan deja su restaurante homónimo de Bangkok. Gaggan Anand dimite de sí mismo, de su puesto como jefe de cocina. El bulliniano cocinero indio anuncia que abandona el restaurante. Lo ha contado un periódico The Straits Times, y lo ha confirmado el propio chef en su cuenta de Instagram...
Mirazur ha sido elegido como número uno del mundo por The World’s 50 Best. Como número dos, aparece de nuevo el danés Noma y en el tercer puesto, Etxebarri, el asador vasco del mago del fuego Bittor Arginzoniz. Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco ubicado en Menton, en...
La presión de la alta cocina se cobra otro cierre de restaurante. Esta vez es el sueco Fäviken, con dos estrellas Michelin. Su chef, Magnus Nilsson, acaba de anunciar que celebrará la última cena el próximo 14 de diciembre. Es respetable, y comprensible, que las figuras de la vanguardia...
Maido, el restaurante limeño del chef japonés peruano Mitsuharu Tsumura ha sido elegido en Bogotá -sede este año de los premios The World’s 50 Best– el mejor restaurante de Latinoamérica 2017. Una cocina de fusión cultural, la Nikkei -exportadora al mundo, de entre otras delicias...
