Otro restaurante nórdico, Geranium, es el nuevo número uno de la lista The World’s 50 Best 2022 de los mejores restaurantes del mundo, dada a conocer este lunes en Londres. Este espacio de Copenhague con un menú enteramente vegetal a cargo del chef Rasmus Kofoed sustituye en el trono...
De una pastelera de tartas en 3D a una creadora de café con huesos de dátil: los nuevos talentos #50Next de la gastronomía global
30/06/2022
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La revolucionaria pastelera ucrania con sus bellas tartas con moldes en 3D Dinara Kasko; Jessica Naomi Fong, defensora de la agricultura vertical (Common Farms) en Hong Kong; la sudafricana Mmabatho Molefe, que emplea mujeres en su restaurante e impulsa la cocina zulú; Lefteris Arapakis, el...
Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran año para la gastronomía, a pesar de todo
03/01/2022
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Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
20/10/2021
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“La comida es vida, y mi cocina es así: la vida en el plato”. Ese es el lema de la cocinera Dominique Crenn, premiada por The World’s 50 Best como Icono de la Gastronomía. Este nuevo galardón, que recibió en 2019 José Andrés, reconoce la trayectoria de una persona influyente...
Noma es elegido por quinta vez mejor restaurante del mundo
10/10/2021
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Noma, el restaurante de René Redzepi en Copenhague ostenta de nuevo el título de mejor del mundo. Y otro restaurante de Copenhague, Geranium, convierte a la ciudad nórdica en capital de la alta cocina. Como vaticinaba la rumorología entre los numerosos chefs y gastrónomos reunidos en...
Los mejores restaurantes del mundo del 51 al 100 en la lista 50 Best 2021
24/09/2021
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La lista completa de los mejores restaurantes del mundo The World’s 50 Best 2021 se dará a conocer en Amberes el 5 de octubre, pero mientras la organización va avanzando detalles. Tras el anuncio del premio a la trayectoria profesional de la figura más relevante (Icon Award) otorgado a...
50 Next: los jóvenes que cocinan el futuro gastronómico mundial
20/04/2021
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La familia de The World’s 50 Best Restaurants aumenta con la lista 50 Next, nueva generación de emprendedores que diseña el futuro de la gastronomía. Los catalanes Marc Coloma y Bernat Añaños, revolucionarios de la carne vegetal Heura. El australiano Josh Niland, carnicero del...
Leo Espinosa, cocinando el progreso colombiano
11/03/2020
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Con unos cuantos cocineros como la colombiana Leonor Espinosa, un país podría cambiar. Junto a su hija Laura Hernández Espinosa -sumiller, especialista en asuntos sociales y directora de la fundación que creó la cocinera, Funleo-, trabaja para recuperar los sabores de las...
Manu Buffara y su cocina de huertos sociales
05/03/2020
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La brasileña Manoella Manu Buffara, declarada en 2018 por The World’s 50 Best “cocinera a seguir”, es una de las figuras más pujantes de la gastronomía latinoamericana y una comprometida activista con su entorno. Es una moderna chef rural, practicante desde...
Gaggan dimite de sí mismo
03/07/2019
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Gaggan deja su restaurante homónimo de Bangkok. Gaggan Anand dimite de sí mismo, de su puesto como jefe de cocina. El bulliniano cocinero indio anuncia que abandona el restaurante. Lo ha contado un periódico The Straits Times, y lo ha confirmado el propio chef en su cuenta de Instagram...
