En la Cantabria surfera, con paraísos de la tabla como Somo o Loredo, hay también una ola gastronómica. Ribamontán al Monte y Ribamontán al Mar son los dos nombres de este territorio a poca distancia de Santander donde, del interior a la costa, hay una inusual concentración de restaurantes...
El danés Geranium es el mejor restaurante del mundo 2022. Los españoles Disfrutar y DiverXO, tercero y cuarto
Otro restaurante nórdico, Geranium, es el nuevo número uno de la lista The World’s 50 Best 2022 de los mejores restaurantes del mundo, dada a conocer este lunes en Londres. Este espacio de Copenhague con un menú enteramente vegetal a cargo del chef Rasmus Kofoed sustituye en el trono...
Andoni Luis Aduriz juega con fuego en Muka
Muka, «ceniza del fuego» en euskera, es el nuevo restaurante que enciende sus fogones en San Sebastián, en el espacio del Kursaal donde se ubicaba Ni Neu, que cerró sus puertas en febrero pasado tras una andadura de 12 años. Es una aventura gastronómica del grupo IXO, capitaneado por el...
TheFork cumple 15 años como líder mundial en las reservas ‘online’ de restaurantes
La aplicación que revolucionó la hostelería con su motor de reservas cumple 15 años y, entre otras novedades, lanzará el pago en mesa por código QR y unos premios en España para descubrir nuevos establecimientos. TheFork es líder mundial en las reservas online de restaurantes, con más...
De una pastelera de tartas en 3D a una creadora de café con huesos de dátil: los nuevos talentos #50Next de la gastronomía global
La revolucionaria pastelera ucrania con sus bellas tartas con moldes en 3D Dinara Kasko; Jessica Naomi Fong, defensora de la agricultura vertical (Common Farms) en Hong Kong; la sudafricana Mmabatho Molefe, que emplea mujeres en su restaurante e impulsa la cocina zulú; Lefteris Arapakis, el...
La chef nómada africana Fatmata Binta, Basque Culinary World Prize
La cocinera nómada africana Fatmata Binta ha recibido el Basque Culinary World Prize 2022, un galardón internacional que —ya en su séptima edición— conceden la universidad gastronómica Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para poner en valor a los protagonistas de iniciativas...
Manu Buffara: “Creo en el papel transformador de los cocineros”
Huertos urbanos, recuperación de variedades agrícolas y abejas autóctonas, técnicas de pesca, caza y agricultura sostenibles, reparto de comida a los sin techo, educación en buenas prácticas de salud y nutrición y conservación de alimentos… el trabajo de la cocinera brasileña Manu...
La costera, cuando la anchoa del Cantábrico vive su esplendor
Con la llegada de la primavera, el bocarte (nombre norteño del boquerón, Engraulis encrasicolus) se acerca a las costas cantábricas en su migración anual para desovar. Es la llamada costera del bocarte, de marzo a junio, y es entonces cuando los barcos pesqueros se lanzan a la mar. Como en...
Rocambolesc aterriza en Houston con un equipo integrado por jóvenes con neurodiversidad
Todo empezó en Girona, en 2012. Luego se extendió a Barcelona y Madrid. Ahora desembarca en Estados Unidos Rocambolesc, la heladería que el tándem de reposteros Jordi Roca y Alejandra Rivas crearon con el espíritu de la cocina dulce de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes...
La cocina vegetariana se abre camino en la gastronomía de lujo
Cada vez más chefs apuestan por restaurantes con menús exclusivamente elaborados con vegetales. El cocinero portugués José Avillez acaba de inaugurar en Lisboa Encanto, un restaurante vegetariano. El valenciano Ricard Camarena estrenó en febrero en el local que lleva su nombre un menú...