Los cítricos se asocian con el Levante, pero en el Norte de España también nacen esplendorosos. Limones grandes, carnosos y aromáticos, de potente acidez. Así es el producto estrella de Novales, un pueblo de Cantabria donde todas las casas tienen un limonero. En la ruta del Camino de...
Los cucuruchos de helado ‘made in Cantabria’ que se toman en todo el mundo
29/09/2023
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Ya estés en Madrid, en París o en Seúl, si te comes el barquillo de tu helado hasta la última miga porque está riquísimo, casi seguro que es made in Cantabria. En esta comunidad cuatro empresas elaboran barquillos (cucuruchos, canutillos, obleas, tulipas, galleta de corte…). Dos son...
Chele González, el cocinero español que ha conquistado Filipinas
14/09/2023
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“¿La salsa de los calamares en su tinta es de origen vasco o filipino? ¿La llevaron a Asia los jesuitas?”, se cuestiona el chef Chele González en su plato Hybrid (Híbrido), “un plato minimalista en el que confluyen dos culturas”. Lleva calamar cocinado en jengibre y cebollitas al...
Umma, el restaurante de alta cocina asequible con ecos de Noma y Mugaritz en Santander
11/08/2023
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Umma es la onomatopeya de la sensación placentera al degustar algo rico. “Es lo sabroso de esos platos que no puedes dejar de comer, el ruidito que te sale cuando los disfrutas recién hechos”, explica Miguel Ángel Miki Rodríguez, quien decidió en 2013 llamar así a su restaurante de...
Laurie Woolever, biógrafa de Anthony Bourdain: “Tras su muerte muchos pensaron que iban a ser los nuevos Bourdain pero es imposible, era único”
07/06/2023
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Bourdain. La biografía oral definitiva es una visión caleidoscópica del famoso cocinero, viajero y comunicador neoyorquino Anthony Bourdain servida por la escritora gastronómica Laurie Woolever, quien fue su mano derecha durante casi una década, en un largo menú degustación de casi un...
Zineb Hattab, la estrella Michelin vegana, expande a un bar de tapas su cruzada verde
10/04/2023
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Zineb Zizi Hattab es una valiente. Abrió en Zurich su primer restaurante propio, KLE, en el difícil año de la pandemia, en 2020. En un ambiente casero y elegante y con sabrosos platos de vegetales dio en la diana del público. Ha logrado que su coqueto espacio con nombre de planta (oxalis, en...
El restaurante Noma cerrará en 2025 y se convertirá en laboratorio Noma 3.0
09/01/2023
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Noma se reinventa. El famoso establecimiento de Copenhage liderado por René Redzepi que revolucionó la cocina nórdica dejará de ser un restaurante convencional en 2025 para transformarse en un gran laboratorio de innovación gastronómica, Noma 3.0. Así lo ha anunciado Redzepi en sus redes...
La película El Menú, es un thriller gastronómico, una sátira sobre la alta cocina, sobre los egos de los chefs y sobre la tontuna de los coleccionistas de restaurantes y foodies pretenciosos. Tras la belleza de los platos, asesorados por la gran Dominique Crenn, hay una digestión...
#Santanderfoodie, fiesta gastronómica para todos los públicos
30/11/2022
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#SANTANDERFOODIE, el evento impulsado por Jesús Sánchez, chef del restaurante tres estrellas Cenador de Amós, vuelve a la capital cántabra. Del 2 al 4 de diciembre, Santander será escenario de una fiesta gastronómica para todos los paladares y abierta al público, en la plaza de Alfonso...
Atrio y Cocina Hermanos Torres, los nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin
25/11/2022
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El restaurante cacereño Atrio y el barcelonés Cocina Hermanos Torres son los dos nuevos tres estrellas de la guía Michelin España y Portugal 2023, dada a conocer este martes 22 de noviembre en la ciudad de Toledo. Con ellos ya son 13 los triestrellados españoles y el plantel ha tardado en...
