Zineb Zizi Hattab es una ingeniera de software que cambió los ordenadores por los fogones. Tras pasar por prestigiosas cocinas del mundo, en 2020, el difícil año de la pandemia, abrió en Zúrich su primer restaurante, KLE. Con sabrosos y elegantes platos de vegetales dio en la diana del...
Retrospectiva Ruscalleda: de Sant Pol al mundo
29/03/2019
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La exposición La esencia del gusto es la historia y la evolución de Carme Ruscalleda. La cocinera autodidacta que quiso «complicarse la vida» dejando la charcutería de su familia para montar un negocio propio con su marido y, con el tesón de una hormiga, logró el máximo...
Los sabores de la Costa Brava viajan al País Vasco
23/03/2019
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Los sabores mediterráneos se han fundido con los del Cantábrico en un encuentro entre cocineros catalanes y vascos. Esta armonía cómplice a 12 manos de productos y estilos, denominada De Costa a Costa, ha servido para mostrar cómo los seductores ingredientes de la despensa de Girona se...
El katsuobushi gallego de congrio
14/03/2019
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Unos jóvenes artesanos recuperan la conexión alimenticia de hace 500 años entre Galicia y Aragón. El congrio seco y en escamas producido por Lemar Elaboraciones Artesanas, una pequeña compañía de la localidad coruñesa de Muxía, ha recibido el premio de Innovación en el recién...
