Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...
Dominique Crenn, el triunfo de la cocinera rebelde y autodidacta
20/10/2021
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“La comida es vida, y mi cocina es así: la vida en el plato”. Ese es el lema de la cocinera Dominique Crenn, premiada por The World’s 50 Best como Icono de la Gastronomía. Este nuevo galardón, que recibió en 2019 José Andrés, reconoce la trayectoria de una persona influyente...
Los mejores restaurantes del mundo del 51 al 100 en la lista 50 Best 2021
24/09/2021
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La lista completa de los mejores restaurantes del mundo The World’s 50 Best 2021 se dará a conocer en Amberes el 5 de octubre, pero mientras la organización va avanzando detalles. Tras el anuncio del premio a la trayectoria profesional de la figura más relevante (Icon Award) otorgado a...
El Mirazur de Mauro Colagreco, mejor restaurante del mundo
26/06/2019
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Mirazur ha sido elegido como número uno del mundo por The World’s 50 Best. Como número dos, aparece de nuevo el danés Noma y en el tercer puesto, Etxebarri, el asador vasco del mago del fuego Bittor Arginzoniz. Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco ubicado en Menton, en...
Diego Guerrero, Eneko Atxa y Andoni Luis Aduriz aúpan el txakoli en Madrid
01/02/2019
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Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Eneko Atxa (Azurmendi) y Diego Guerrero (DSTAgE) unieron sus manos para diseñar un menú armonizado con txakoli. En el marco de la semana grande gastronómica del congreso internacional Madrid Fusión, tres grandes chefs vascos con estrellas Michelin...
Dominique Crenn se suma al escaso número de cocineras con tres estrellas
05/12/2018
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El restaurante de San Francisco Atelier Crenn, de la chef de origen francés Dominique Crenn, ha recibido tres estrellas en la guía Michelin 2019. Crenn fue, en la guía 2013, la primera cocinera de Estados Unidos que logró los dos brillos y ahora vuelve a ser la primera en lucir los tres...
Mujeres que cocinan cambios sociales
04/03/2017
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«Mujeres al gastropoder» titulé mi primer artículo sobre la primera edición en 2015, celebrada en Bilbao, de Parabere Forum, un congreso internacional que expone el trabajo de mujeres que cocinan cambios sociales, que alimentan el mundo de la gastronomía y la alimentación con iniciativas...
