Carlos Echapresto, Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Sumiller y responsable de la cocina líquida del restaurante Venta Moncalvillo, da nombre a un café de autor que no dejará indiferentes a los amantes de esta bebida. En complicidad con una veterana empresa de La Rioja, Cafés...
Los hermanos Adrià, con Dos Palillos
13/03/2018
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Ferran y Albert Adrià se han puesto los delantales para cocinar a seis manos con Albert Raurich, uno de los más destacados hijos de elBulli. Los famosos hermanos han arropado el décimo aniversario del restaurante Dos Palillos, ubicado en el barrio barcelonés del Raval, donde se encuentra...
Komeko, la harina japonesa para celíacos
30/01/2018
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Si miso o dashi son nombres básicos de la alimentación japonesa que han entrado con fuerza en nuestro vocabulario gastronómico, pronto lo hará también komeko, la harina de arroz saludable y nutritiva que además sirve para cocinar sin gluten. Para difundir las propiedades de este producto...
Sake y chuletón. Armonías vasco-japonesas
03/10/2017
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No hay fronteras para el sake o nihon shu, la bebida de arroz icono nacional de Japón que está ganando paladares en todo el mundo. El sake demuestra unas excelentes posibilidades de armonización con todo tipo de comida y la rica comida vasca encaja muy bien. El maridaje de sake y...
Konnichiwa, Eneko san. El sabor de Azurmendi ya está en Tokio
08/09/2017
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El chef de Azurmendi Eneko Atxa añade Tokio a su expansión internacional. Desde el 7 de septiembre, Eneko Tokyo se suma a la embajada mundial de chefs europeos (Jöel Robuchon, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Michel Bras…) que han aterrizado en el inmenso panorama gastronómico de Japón...
Nobu, el samurai de la cocina fusión, a la conquista de España
02/04/2017
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Nobu Matsuhisa, el gran difusor de la cocina japonesa por el mundo, cuyos platos -como el bacalao negro con miso- son reproducidos en mil y un restaurantes asiáticos, unirá pronto España a su gastroimperio de 32 restaurantes en cinco continentes. Con el actor Robert de Niro entre sus socios...
Nonna María, pizzas estelares en Barcelona
28/03/2017
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«Es la mejor pizzería de Barcelona», dice la clientela en las redes sociales. Aún no lleva un año (se abrió en junio de 2016) y Nonna María ha sentado cátedra de buena masa y acertados ingredientes en la zona de Sarria-Sant Gervasi. Y además tiene otro incentivo. Cada mes hay una pizza...
Oishii times: Tori-key
27/12/2016
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Un nuevo restaurante japonés ha aterrizado en la escena gastronómica madrileña, y lo ha hecho de la mano de dos hombres que conocen muy bien lo que quiere el público y a la vez saben educarlo en la esencia del sabor nipón: Hiroshi Kobayashi y Masahito Okazoe.
Oishii Times: Miki
13/12/2016
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