En tiempos en que la cocina rápida domina los fogones, una tradición se está recreando de forma moderna en Cantabria. En las instalaciones de Hergom, en Soto de la Marina, a pocos kilómetros de Santander, se hacen cada año cerca de mil piezas únicas de hierro fundido esmaltado: unas...
¿ Misoginia o miopía? En la Guía Michelin 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes
27/11/2025
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Ha vuelto a pasar. En la Guía Michelin España 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes. En la gala celebrada en Málaga, las fotos siguen siendo una galería de figuras masculinas. De los nuevos 25 restaurantes que han recibido una...
Ángel León: «Vivimos en un país donde todo el mundo habla de gastronomía pero nadie cocina en casa»
24/10/2025
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Ángel León es el audaz cocinero que nos ha hecho comer plancton, que ha dado alto valor a los peces de descarte e incluso ha elaborado embutidos con ellos, que ha sacado del atún una pata de jamón, que ha cocido pescado con sal líquida y endulzado postres con azúcar marino, que ha llamado...
elBulli1846, el museo al que tienes que ir si eres amante de la gastronomía
15/09/2025
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elBulli1846 es la herencia visitable de elBulli, el restaurante donde Ferran Adrià revolucionó la manera de entender la cocina. Es el primer y único restaurante del mundo convertido en museo. Este año cumple su tercera temporada como espacio para “comer conocimiento”, según el...
Restaurante Solana: Nigiris de sardina y la mejor croqueta de jamón del mundo en una aldea cántabra
20/08/2025
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¿Qué prefieres? ¿Nigiri de sardina en versión cántabra o la mejor croqueta de jamón del mundo? Ambas cosas las puedes comer en Solana. Ignacio Nacho Solana sabe combinar sus raíces y culturas gastronómicas ajenas sin perder la esencia de la cocina que durante cuatro generaciones ha...
Ruda, el restaurante oculto en los Valles Pasiegos con sabores mexicanos, japoneses y cántabros
16/08/2025
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Ruda es una delicada simbiosis de Japón, México y Cantabria. Un restaurante vegetariano que el cocinero autodidacta santanderino Oscar Ferreras y su esposa Katsuko Nakamura, bioquímica japomexicana reconvertida en sumiller y jefa de sala, montaron hace cuatro años en el pueblo de...
Arsa, un restaurante con estética almodovariana que fusiona cocina de La Rioja y Andalucía
03/08/2025
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Cuando entras por la puerta del restaurante te topas con un neón, toda una declaración de intenciones: “Arsa, cocina arreglá pero informal”. Arreglá en el precio y en la comida. Comida colorista, divertida, precisa y fina, con dominio de la técnica, de la estética y del sabor. En...
¿Quieres comerte La Rioja en un cucurucho? En la heladería dellaSera de Logroño el sabor exótico es el sabor local
19/07/2025
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Para disfrutar unos helados diferentes hay que ir a Logroño, a la céntrica calle Portales. Allí está dellaSera, un pequeño y sugerente espacio, abierto de lunes a domingo, donde siempre hay colas de gente esperando probar novedades y repetir sus sabores favoritos. Hay constantemente una...
Yume: Trampantojos, fermentos y aprovechamiento máximo del producto en una cocina de altura en el Centro Niemeyer de Avilés
13/06/2025
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¿Puede una humilde cebolla estar a la altura del cotizado e hiperutilizado caviar? Sí. Lo compruebas en una de las amplias mesas de un lugar con atmósfera exterior de nave espacial y un coqueto y luminoso interior, con vistas panorámicas de 360º a la ciudad de Avilés. Allí ofician un...
Querida Margarita: vinazos y alta cocina a buen precio en Santander
11/06/2025
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En el gastronómico barrio santanderino de Puertochico, nutrido de estrenos en los últimos tiempos, ha cobrado nueva vida Querida Margarita, un bistró ubicado en el antiguo espacio de El Serbal, restaurante con una estrella Michelin desde 2003 que luce frente a la playa del Sardinero. ...
