Casa Marcial, el nuevo y único restaurante premiado con las tres estrellas, es un acierto de la guía Michelin 2025 presentada en Murcia el 26 de nombre. Muy merecidos son los brillos, por elevar al Olimpo culinario la tradición asturiana con técnicas vanguardistas, a la casa de Arriondas...
Dabiz Muñoz vuelve a ser el cocinero número uno del mundo por segundo año consecutivo. El vanguardista cocinero de DiverXo ha triunfado de nuevo en la sexta edición de The Best Chefs Awards, unos galardones que se han abierto camino de forma potente en el mundo de las listas gastronómicas y...
Muka, «ceniza del fuego» en euskera, es el nuevo restaurante que enciende sus fogones en San Sebastián, en el espacio del Kursaal donde se ubicaba Ni Neu, que cerró sus puertas en febrero pasado tras una andadura de 12 años. Es una aventura gastronómica del grupo IXO, capitaneado por el...
Un pan azul, una pera o una manzana forradas de pelusilla blanca, un nigiri de carne sobre arroz mohoso, un pastel de membrillo transformado en hongo de colores… ¿Cómo algo que por su aspecto tirarías a la basura en casa lo puedes comer en un plato delicioso de un restaurante de vanguardia?...
Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...
No todo son sombras en la hostelería en el paisaje Covid. Los restaurantes siguen brillando con galardones y San Sebastián, ciudad imán del turismo gastronómico, ha sido escenario de la entrega de los Soles Repsol 2021. Jordi Vilà, chef del restaurante barcelonés Alkimia, el vasco...
Covid 19 has become a long and disgusting menu for Spanish chefs and eaters. The hospitality losses caused by the pandemic are heavy along 2020: 50% of the billing, 85.000 of 300.000 businesses ruined, 400.000 from 1,7 million workers unemployed.The pandemic is a challenge for the food industry...
La covid 19 fuerza a la hostelería a replantearse locales y estilos de trabajo. A pesar de todo, hay optimismo y ganas de arrancar de nuevo, pero quieren hacerlo bien. El colectivo Euro-Toques (con casi un millar de miembros), ha puesto sobre la mesa con la universidad gastronómica...
En Madrid Fusión 2020 ha habido sitio para la transgresión, para convertir en alimenticia la inteligencia artificial, mirar con mimo al entorno, visualizar a las cocineras o recuperar con afán contemporáneo técnicas antiguas. Tras 18 años de existencia, el congreso ha otorgado por...
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Eneko Atxa (Azurmendi) y Diego Guerrero (DSTAgE) unieron sus manos para diseñar un menú armonizado con txakoli. En el marco de la semana grande gastronómica del congreso internacional Madrid Fusión, tres grandes chefs vascos con estrellas Michelin...
