Cuando entras por la puerta del restaurante te topas con un neón, toda una declaración de intenciones: “Arsa, cocina arreglá pero informal”. Arreglá en el precio y en la comida. Comida colorista, divertida, precisa y fina, con dominio de la técnica, de la estética y del sabor. En...
Querida Margarita: vinazos y alta cocina a buen precio en Santander
11/06/2025
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En el gastronómico barrio santanderino de Puertochico, nutrido de estrenos en los últimos tiempos, ha cobrado nueva vida Querida Margarita, un bistró ubicado en el antiguo espacio de El Serbal, restaurante con una estrella Michelin desde 2003 que luce frente a la playa del Sardinero. ...
Los nuevos vinos nómadas: sin bodegas ni viñedos y con botellas reutilizadas
13/12/2023
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Cuando David Seijas (Barcelona, 43 años) era sumiller de elBulli y tiraba a la basura un montón de botellas a diario, se preguntaba por qué ese magnífico vidrio acababa en el contenedor de reciclaje. Años después ha logrado una respuesta. Ahora da otra vida a las botellas que se vacían en...
Justina de Liébana, el orujo ancestral de Cantabria que se vende en Japón
30/04/2023
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“Soy orujera, un poco bruja destilando durante meses en alquitaras de cobre”, dice la bodeguera cántabra Isabel García Gómez. Es una alquimista del siglo XXI, que ha situado sus destilados ecológicos en los mejores restaurantes (más de 30 con estrellas) y ha roto el estigma de que el...
Cerveza Damm madurada con maderas de roble y castaño. Cervezas Alhambra criadas en barricas de jerez, al igual que la cerveza Toro de Osborne. Los paladares cerveceros se encuentran cada poco con novedades, servidas por grandes marcas que experimentan en busca de la excepcionalidad. Son unos...
Sangrías premium. La revalorización de una bebida ‘typical Spanish’
19/08/2018
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La sangría, icono made in Spain para los turistas que buscan una bebida fresca en verano, está viviendo un florecimiento impulsado generalmente por bodegas dedicadas a otra bebida en recuperación, el vermut. Y asimismo por restauradores que quieren dignificar la bebida que más pide su...
