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Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran año para la gastronomía, a pesar de todo

Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...

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Cocineros, Gastronomía

El garum vegetariano de Noma

La esencia de Noma llegará embotellada a las casas. El famoso restaurante danés declarado cuatro veces mejor restaurante del mundo y liderado por René Redzepi (Copenhague, 1977) está fermentando garum, una línea de condimentos de intenso sabor que constituyen los primeros productos de Noma...

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