Un tubérculo filipino, con extraordinarias propiedades nutritivas y antioxidantes y un color ‘instagrameable’, se ha convertido en tendencia alimentaria, sobre todo en dulces y bebidas Olvídate del matcha latte, ha llegado el ube latte. Primero fue todo al verde matcha, ahora toca la...
¿Sopa de huevos y patatas? La moda de las tortillas estilo Betanzos para comer con cuchara
23/10/2026
0 Comments
Las tortillas de patatas del género fluido, temblorosas como un flan, han invadido las barras de los bares y restaurantes. Todo un desparrame gastronómico. Ahora el absurdo debate de la tortilla de patatas con o sin cebolla ha dado paso al dilema de tortilla cuajada o tortilla fluida, tan...
El declive del ‘fish and chips’: la subida del pescado acorrala al plato nacional en Reino Unido
08/10/2026
0 Comments
El aumento de los precios del pescado y de los costes laborales, sumado a los cambios en los gustos de los consumidores, ha provocado cierres masivos de negocios de esta popular comida británica. Fish and chips, el bacalao con patatas fritas, ha sido el plato favorito de los viernes por la...
Los mejores pokes de España están en Santander (y ya van cuatro años seguidos)
26/09/2026
0 Comments
En Ho’oponopono —el único local de su categoría con un solete Repsol— Pablo Gallut ha transformado el tazón de arroz y pescado crudo en una propuesta de autor con identidad cántabra Los pokés hawaianos, cuencos de arroz con pescado crudo marinado cortado en tacos, vegetales y algas...
Mi experiencia antigastronómica en Disney y otros parques temáticos: Olvídate de comer sano
23/09/2026
0 Comments
Da igual que sea en Paris, en Tokio o en Miami, Disneyland pierde la oportunidad de ejercer valores alimenticios. Y lo mismo sucede en los parques temáticos españoles: comida procesada, llena de grasas y azúcares, precios abusivos, largas colas… La gente se lanza a la diversión, pero...
El dilema del pulpo: ¿comer un animal rico y sensible?
23/05/2026
0 Comments
Confieso que he comprado con cierta zozobra una pata de pulpo de esas que venden cocidas en su jugo y envasadas al vacío en los supermercados. Y con esa mala conciencia he preparado esa pata con patatas y pimentón, en plan pulpo a feira a la gallega. Desde que sé que los pulpos son sensibles...
Del 2% de pollo al 98% de jamón york. ¿Qué cuota de verdad alimentaria hay en tu carrito de la compra?
10/02/2026
0 Comments
Parece que nos hemos acostumbrado, sin reflexionar, a consumir diariamente alimentos en porcentajes. Si hacéis un escaneo rápido por los estantes de los supermercados y las (cada vez más escasas) tiendas de ultramarinos del barrio, veréis en los envases unos números casi más grandes que el...
Basta de cocina `fake´. Los restaurantes deberían informar si son de quinta gama
25/12/2025
0 Comments
Los ejecutores de la llamada quinta gama son un batallón, proliferan por doquier, sobre todo en las urbes, en los barrios gentrificados por las franquicias y los gastrobares con cocina creativa de postureo. Quienes usan y abusan de la quinta gama son el ejército de la cocina de batalla. Son...
¿ Misoginia o miopía? En la Guía Michelin 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes
27/11/2025
0 Comments
Ha vuelto a pasar. En la Guía Michelin España 2026 las cocineras brillan por su ausencia, no por las estrellas de sus restaurantes. En la gala celebrada en Málaga, las fotos siguen siendo una galería de figuras masculinas. De los nuevos 25 restaurantes que han recibido una...
Ruda, el restaurante oculto en los Valles Pasiegos con sabores mexicanos, japoneses y cántabros
16/08/2025
0 Comments
Ruda es una delicada simbiosis de Japón, México y Cantabria. Un restaurante vegetariano que el cocinero autodidacta santanderino Oscar Ferreras y su esposa Katsuko Nakamura, bioquímica japomexicana reconvertida en sumiller y jefa de sala, montaron hace cuatro años en el pueblo de...
