La revolucionaria pastelera ucrania con sus bellas tartas con moldes en 3D Dinara Kasko; Jessica Naomi Fong, defensora de la agricultura vertical (Common Farms) en Hong Kong; la sudafricana Mmabatho Molefe, que emplea mujeres en su restaurante e impulsa la cocina zulú; Lefteris Arapakis, el...
La chef nómada africana Fatmata Binta, Basque Culinary World Prize
28/06/2022
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La cocinera nómada africana Fatmata Binta ha recibido el Basque Culinary World Prize 2022, un galardón internacional que —ya en su séptima edición— conceden la universidad gastronómica Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para poner en valor a los protagonistas de iniciativas...
Manu Buffara: “Creo en el papel transformador de los cocineros”
17/06/2022
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Huertos urbanos, recuperación de variedades agrícolas y abejas autóctonas, técnicas de pesca, caza y agricultura sostenibles, reparto de comida a los sin techo, educación en buenas prácticas de salud y nutrición y conservación de alimentos… el trabajo de la cocinera brasileña Manu...
Rocambolesc aterriza en Houston con un equipo integrado por jóvenes con neurodiversidad
27/04/2022
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Todo empezó en Girona, en 2012. Luego se extendió a Barcelona y Madrid. Ahora desembarca en Estados Unidos Rocambolesc, la heladería que el tándem de reposteros Jordi Roca y Alejandra Rivas crearon con el espíritu de la cocina dulce de El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes...
La cocina vegetariana se abre camino en la gastronomía de lujo
26/04/2022
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Cada vez más chefs apuestan por restaurantes con menús exclusivamente elaborados con vegetales. El cocinero portugués José Avillez acaba de inaugurar en Lisboa Encanto, un restaurante vegetariano. El valenciano Ricard Camarena estrenó en febrero en el local que lleva su nombre un menú...
El Sant Pau de Carme Ruscalleda renace con su hijo al frente
02/04/2022
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“Vuelve el espíritu de Sant Pau”. Así celebra Carme Ruscalleda la reapertura del restaurante que creó en Sant Pol de Mar (Barcelona) en 1988 junto a su marido Toni Balam y que lució tres estrellas Michelin hasta su cierre, en octubre de 2018. La resurrección del espacio, que se...
Un festín de cine japonés
24/01/2022
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Quienes aman Japón tienen el próximo 14 de febrero una cita de cine: 18 películas, muchas de ellas inéditas para el público español, entre las que hay un apetitoso menú de historias gastronómicas. Es todo un festín, que se sirve de forma gratuita en Internet. El Japanese Film Festival...
‘Delicioso’, saborear la historia del restaurante
11/01/2022
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El origen del primer restaurante de Francia, con la lucha de clases y el ansia de libertad creativa como ingredientes, es el menú de la película Delicioso, del director Éric Besnard. El filme, recién estrenado en las pantallas españolas, fue presentado el pasado año en el Festival de...
Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran año para la gastronomía, a pesar de todo
03/01/2022
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Tras los cierres de negocios provocados por el tsunami de la pandemia el balance del año gastronómico se salda con estrenos de restaurantes y hoteles y profusión de congresos y eventos. Con la clientela vacunada, la hostelería ha ido quitándose la mascarilla, recuperando el apetito. Pero si...
La Guía Michelin 2022 deja en España un sabor agridulce
29/12/2021
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No hay ningún nuevo restaurante con tres estrellas en la Guía Michelin 2022 para España y Portugal, lanzada por fin en una gala presencial (aunque también retransmitida por la red) celebrada este martes en el Palau de las Artes de Valencia y con un colofón gastronómico de figuras de la...
