Manos expertas en la brasa, en un arte difícil y preciso, primitivo y eterno a la vez. El fuego acariciando y potenciando, sin maquillar, la extraordinaria naturaleza de la materia prima… Qué buen sabor de boca dejan los encuentros gastronómicos que respetan la pureza del producto. La...
La presión de la alta cocina se cobra otro cierre de restaurante. Esta vez es el sueco Fäviken, con dos estrellas Michelin. Su chef, Magnus Nilsson, acaba de anunciar que celebrará la última cena el próximo 14 de diciembre. Es respetable, y comprensible, que las figuras de la vanguardia...
La exposición La esencia del gusto es la historia y la evolución de Carme Ruscalleda. La cocinera autodidacta que quiso «complicarse la vida» dejando la charcutería de su familia para montar un negocio propio con su marido y, con el tesón de una hormiga, logró el máximo...
Unos jóvenes artesanos recuperan la conexión alimenticia de hace 500 años entre Galicia y Aragón. El congrio seco y en escamas producido por Lemar Elaboraciones Artesanas, una pequeña compañía de la localidad coruñesa de Muxía, ha recibido el premio de Innovación en el recién...
El restaurante de San Francisco Atelier Crenn, de la chef de origen francés Dominique Crenn, ha recibido tres estrellas en la guía Michelin 2019. Crenn fue, en la guía 2013, la primera cocinera de Estados Unidos que logró los dos brillos y ahora vuelve a ser la primera en lucir los tres...
Las mujeres de la gastronomía en España están cocinando un cambio. Ya se ha formado una red de más de 300 profesionales y un centenar de ellas se reunieron hace unos días en Valencia, en el marco de la feria Gastrónoma, para sentar las bases de acciones contra la invisibilidad en el...
Despesques 2018 es el nombre de un encuentro, convocado para el lunes 17 de septiembre por el chef de Aponiente (***) Ángel León. El objetivo es debatir con más de 50 cocineros nacionales e internacionales sobre las acciones a emprender para mantener una pesca sostenible. Se trata de la salud...
La sangría, icono made in Spain para los turistas que buscan una bebida fresca en verano, está viviendo un florecimiento impulsado generalmente por bodegas dedicadas a otra bebida en recuperación, el vermut. Y asimismo por restauradores que quieren dignificar la bebida que más pide su...
Dos cocineros que acumulan talento y estrellas, la catalana Carme Ruscalleda y el francés Joël Robuchon, han establecido una alianza estival con proyección internacional. El chef con más estrellas Michelin del mundo (31 en 13 restaurantes) ha invitado a Ruscalleda...
La OAD (Opinionated About Dining) ha dado a conocer en Londres, en una velada carnívora, dedicada al arte de las brasas, su lista de los 100 mejores restaurantes de Europa y la de los Top 100 Restaurants Gourmet Casual. Dos clasificaciones que ponen el foco en la alta gama y, acertadamente, en...
