No todo son sombras en la hostelería en el paisaje Covid. Los restaurantes siguen brillando con galardones y San Sebastián, ciudad imán del turismo gastronómico, ha sido escenario de la entrega de los Soles Repsol 2021. Jordi Vilà, chef del restaurante barcelonés Alkimia, el vasco...
Los sabores de la Costa Brava viajan al País Vasco
Los sabores mediterráneos se han fundido con los del Cantábrico en un encuentro entre cocineros catalanes y vascos. Esta armonía cómplice a 12 manos de productos y estilos, denominada De Costa a Costa, ha servido para mostrar cómo los seductores ingredientes de la despensa de Girona se...
Homenaje al ‘aita’ de la cocina española, Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak, tercera generación en los fogones, chef incombustible y energético, 30 años con tres estrellas Michelin en su restaurante, ha recibido un homenaje por parte de 20 cocineros españoles que le consideran su “padre espiritual”. El tributo ha sido en forma de plato, versiones...
Tocino con arándanos, jamón con erizos, salchichón con ajo negro… Maridajes (im)posibles del ibérico
El jamón ibérico, esa joya de umami de la gastronomía española, es de por sí un bocado delicioso, pero ¿qué pasa si se combina con otros elementos aparte del pan? Las combinaciones pueden ser infinitas (o casi) según lo atrevidos que sean los cocineros o la apertura de paladar que tengan...
Nobu, el samurai de la cocina fusión, a la conquista de España
Nobu Matsuhisa, el gran difusor de la cocina japonesa por el mundo, cuyos platos -como el bacalao negro con miso- son reproducidos en mil y un restaurantes asiáticos, unirá pronto España a su gastroimperio de 32 restaurantes en cinco continentes. Con el actor Robert de Niro entre sus socios...