Ferran Adrià y José Andrés agitan las copas en Vinexpo

La prestigiosa feria vinícola internacional de Burdeos Vinexpo elige este año España como país invitado. Y como embajadores de la gastronomía española, qué mejor que los cocineros más internacionales: Ferran Adrià y su alumno bulliniano José Andrés.

Ellos agitarán las copas de una gran fiesta  gastrovinícola, A Taste Of Spain, en la que grandes cocineros elaborarán platos en directo armonizados con vinos. Con esta gran cata, Adrià y José Andrés lanzan el mensaje de que «los vinos españoles son tan excepcionales como nuestra cocina de vanguardia».

Estos son los chefs que elaborarán el menú de sabor contemporáneo español y que trazan un mapa de las distintas cocinas regionales:

Albert Raurich (Dos Pebrots, Dos Palillos). Judías de Santa Pau con almejas.
Andreu Genestra (Restaurante Andreu Genestra). Gambas rojas marinadas en cava con almendras verdes.

Diego Gallegos (Sollo). Gazpacho de tomate verde con filetes de sardina a la plancha y brotes tiernos.
Javier Olleros (Culler de Pau) Vieiras con tres acompañamientos: cerdo salado, algas marinas y tomate.
Marcos Morán (Casa Gerardo). Fabada.
Ignacio Solana Pérez (Solana).  Estofado de tripa de bacalao.
Rubén Sánchez-Camacho (El Bodegón de Daimiel). Duelos y quebrantos, plato manchego a base de huevos revueltos, chorizo y embutidos)
Aurelio Morales (Cebo). Oreja picante de lechón.
Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo). Bacalao al estilo riojano. 

Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos). Pudin negro canario y turrón de almendras garrapiñadas.
Miguel Angel Mayor (Sucede). Arroz con pato.
Pablo Loureiro (Casa Urola). Trozos de atún confitados con crema de marmitako y piparras.

La imagen de los vinos españoles ha evolucionado mucho estos últimos años y cada vez suscitan más interés en nuevos mercados. Entre los factores clave de esta gran apertura cabe destacar la buena relación calidad-precio, la aptitud de la variedades autóctonas, las técnicas modernas de vinificación, un buen marketing y la difusión del Spanish way of life. 

Según la influyente publicación del sector Wine Spectator,  «Ninguna otra región vinícola en el mundo ha logrado un equilibrio tan impresionante de tradición y modernidad, recuperando terruños antiguos, explorando uvas autóctonas y usando técnicas modernas para elaborar vinos tan apasionantes y con características tan diversas».

Ya que los vinos españoles son tendencia, Vinexpo Burdeos servirá de escaparate de las bodegas más destacadas de las distintas denominaciones de origen. Se trata de demostrar la enorme riqueza y variedad de las regiones vinícolas y la calidad de las elaboraciones.

Estas son las 110 bodegas -seleccionadas por Wine Spectator- que exhibirán en Vinexpo sus joyas, lo mejor de sus cosechas:
Aalto, Altanza, Alvaro Palacios, Descendientes de J. Palacios, Palacios Remondo, Pazo de Señorans, Rolland Galarreta, Dominio de Atauta, Viñas del Cenit, Belondrade, Campo Eliseo, Alto Moncayo, Borsao, Celler Vall Llach, Clos Mogador, Contino, CVNE, Dominio de Pingus, Farina, González Byass, Bilbainas, Bodegas Ordoñez, Bodegas Las Cañas, Avancia, Jorge Ordoñez Malaga, Bodegas Ordoñez, Áster, Lagar de Cervera, La Rioja Alta, Torre de Oña, Hacienda de Arínzano, Huerta de Albala, Atalaya, Ateca, Can Blau, El Nido, Numanthia, Marqués de Murrieta, Mas Martinet Viticultors, San Roman, Muga, LaFou, Vinedos de Paganos, Teso la Monja, Grans Muralles, Perpetual, Torres, Marqués de Cáceres, Marqués de Griñón, Finca Mas d’en Gil, Rafael Palacios, Godelia, Dinastía Vivanco, Chivite, Luzón, Fillaboa, Alión, Macan, Pintia, Valbuena, Volver, Protos, Montecillo, Viñedos Alonso del Yerro, El Coto de Rioja, Baron de Ley, Marqués de Vargas, Abadía Retuerta, Lan, Alejandro Fernandez, Franco Espanolas, Emilio Moro, Freixenet, Finca Allende, Aragonesas, Casa de la Ermita, Emilio Lustau, Gramona, Ramon Bilbao, Marqués de Riscal, Vina Albali, Bodegas Barbadillo, Matsu, Hidalgo la Gitana, Bodegas y Viñedos Carlos Moro, Williams & Humbert, Valdelosfrailes, Farina, Terras Gauda, Dominio Basconcillos, Rioja vega, Carchelo, Agro de Bazan, Marques de la Concordia, Alvear, Castaño, Compañía de vinos del Atlántico, Celler Piñol, Marco Abella, Herencia Altes, Mas Doix, Clos Figueras, Finca Villacreces, Bodega Campo Viejo, Etxaniz Txakolina, Las Suertes, Toro Albala, Pares Balta, Faustino, Raventos i Blancs, Tábula.

La gran fiesta dedicada a España en Vinexpo Burdeos se desarrollará el lunes 19 de junio en el Palacio de la Bolsa de Burdeos, de 20.00 a 23.00.