El congreso internacional San Sebastián Gastronomika, escaparate este año de los sabores, colores y aromas de India, ha mostrado las dos velocidades de la cocina en este país continente. En los tres días de ponencias para profesionales en el Kursaal y en las jornadas de comida callejera para...
El chef de Azurmendi Eneko Atxa añade Tokio a su expansión internacional. Desde el 7 de septiembre, Eneko Tokyo se suma a la embajada mundial de chefs europeos (Jöel Robuchon, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Michel Bras…) que han aterrizado en el inmenso panorama gastronómico de Japón...
Si habitualmente una comida en el restaurante con dos estrellas Michelin Moments, del hotel Mandarín Oriental de Barcelona, ya es de película, el menú que ofrece ahora (hasta octubre) dirigido por Raúl Balam Ruscalleda, es literal y poéticamente cinematográfico. La degustación...
El Worldpride 2017, la fiesta internacional del Orgullo Gay que se celebra en Madrid, también estará listo para comérselo. Una oferta gastronómica potente y variada pretende seducir a la masiva llegada de público a la ciudad: el Ayuntamiento madrileño estima en 4 millones el número de...
¿Por qué los guisos y caldos españoles no se exportan al mundo entero? ¿Por qué no son tan famosos como el sushi, el ceviche o la pizza? ¿Por qué en restaurantes y bares españoles se ponen más tatakis de atún que, un suponer, bacalao al pil pil o arroz caldoso? ¿Por qué en los...
En la cocina líquida, el mundo vinícola en palabras del maestro Pitu Roca, hay un mar embotellado. Se llama Yodo y es fruto de la alianza, gestada en El Puerto de Santa María (Cádiz), entre el cocinero de Aponiente Ángel León y la bodega Lustau. El primer Yodo, de 2016, ha sido Fino en...
«Es la mejor pizzería de Barcelona», dice la clientela en las redes sociales. Aún no lleva un año (se abrió en junio de 2016) y Nonna María ha sentado cátedra de buena masa y acertados ingredientes en la zona de Sarria-Sant Gervasi. Y además tiene otro incentivo. Cada mes hay una pizza...
Un nuevo restaurante japonés ha aterrizado en la escena gastronómica madrileña, y lo ha hecho de la mano de dos hombres que conocen muy bien lo que quiere el público y a la vez saben educarlo en la esencia del sabor nipón: Hiroshi Kobayashi y Masahito Okazoe.
